位於台南民生路的汕頭魚麵店，開店已有四十多年，而且業者堅持用手工製作，所以每天所能製出的量非常有限。魚麵是狗母魚魚漿製成的麵條，在滾燙的開水中煮熟後，不必再拌豬油就很香，加點小碎肉絲、燙青菜 .紫菜等，即成可口的汕頭魚麵，由於純魚漿製成不加麵粉，所以口感又爽脆又清甜，頗教人回味。卓吉益用狗母魚打漿做出獨樹一格的汕頭魚麵，緊緊捉住了老饕刁鑽的胃口，其女兒卓小姐從國小五年級就跟在父親的身旁，幫忙照顧汕頭魚麵攤的生意，約五年前才完全從父親的手中接下了汕頭魚麵的擔子，打魚漿的工作也從卓爸爸交棒到卓小姐的先生手中。 不同的師傅，技術一樣地傳統，一樣地堅持。卓家汕頭魚麵堅持手工製作，以區別機器製的口感，才對得起長期以來的愛護者。